因为家里不吃大肉,所以都用牛肉代替
食材
牛肉 克
料酒 勺
鸡精 勺
淀粉 勺
姜 片
生抽 勺
盐 克
方法/步骤
1
牛肉提前处理过会好吃。先切丝。 料酒、生抽各一小勺 盐稍稍放一点,拌匀。 然后加淀粉,拌匀。 淀粉适量,只要理解淀粉的作用,是渗入肉中让肉变嫩,少了不起作用,就能基本掌握用量。 10分钟-30分钟都行。
2
准备锅底,姜沫,蒜末,小辣椒。辣椒可不放。
3
放姜末,蒜末,小辣椒,然后快速放蚝油,快速炒下。 蚝油会四溅,所以立即下腌好的肉,翻炒肉至变色。 捞出肉,如有剩的汤汁,保留在锅里
4
准备平菇的锅底。蒜末,五香粉
5
油热,入锅
6
平菇放入,翻炒,加生抽,盐调味。 鸡精味精不建议放,平菇本身就有鲜味
7
放入刚才炒好的肉,加一点点点老抽,加点色泽。 根据自己的口味用盐或生抽调味,可加一点点蚝油。 出锅前,淋一线香油,翻炒出锅即可。
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