用最简单的方法 还原食物本来的味道
食材
牛腱芯 2根约600克
葱 5根
姜 5苟片
米酒 30克
桂皮 1小块
陈皮 1片
盐 15克
水 5克
方法/步骤
1
我用进口牛腱芯,牛肉提前从冰箱拿出来解冻,对半切放网兜,温水没过食材,盖上锅盖5分钟/50度/速度4.5洗肉。
2
洗完的肉肉你们看,如果你们用冷水,一定增加时间,看下温度是否达到50度。
3
水龙头上冲洗干净,姜去皮切片、葱打结。
4
主锅放入刀头保护罩。
5
放入牛肉、水(水量根据食材,没过食材为准)、葱、姜、米酒、陈皮、桂皮。
6
选择慢炖90分钟,温度调至98度,一键启动即可;TM5的客户选择90分钟/98度/小勺(没有刀头保护罩用反转小勺);我喜欢在20分钟左右的时候取出葱,这样汤更清,顺便加入盐。
7
时间到了焖在里面3小时以上,我喜欢出门工作前炖上,回家就有现成的吃;或者晩上睡觉前炖上,牛肉是需要小火慢炖煮,所以趁小美空闲时间做。
8
这样的话,得了一锅原味的汤还有牛腱,汤可以煮萝卜、煮面。
9
牛肉取出来之后,最好不要热切,冰箱冷藏一下切更漂亮,上图就是冷藏过夜的切片图。
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