茄子是好食材，营养丰富，口感还好。茄子的做法很多，比较简单的是素炒。下面小编就给大家分享一道炒紫茄的做法。素炒的茄子加上小葱，味道鲜香，着实开胃。
茄子、淀粉、小葱、盐、生抽
01
新鲜茄子去蒂后，清水洗净，切成小块。
02
大蒜去皮后，切碎；姜清水洗净后切成片。
03
起锅烧热，下油，下姜蒜片爆香。
04
下茄块，翻炒均匀。
05
翻炒茄块，炒至茄块软熟后，加适量盐和生抽。
06
将淀粉用水调匀后，倒入炒熟的茄块中，翻炒均匀。
07
起锅装盘，加入小葱。
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