今天带来的是纯手工番茄酱,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

西红柿 5个

洋葱 半个

冰糖 2勺

盐 10克

白醋 4勺

蜂蜜 2勺

香叶 2片

方法/步骤

1

西红柿洗净，顶部割十字花刀，放入开水锅烫一下去皮。



2

去皮西红柿切成小丁，加入冰糖腌制半小时左右。

3

洋葱切丁，尽量切碎一些。



4

准备不粘锅，锅内一定不能沾油。（每次我先用不粘锅烧一些开水烫一下锅和锅铲，确保无油的可忽略此步）先开小火，倒入西红柿丁、洋葱丁，加入香叶，大火炒匀。



5

大火炒至西红柿酱冒泡泡，改成中小火继续翻炒。边炒边按压让西红柿和洋葱，让酱变得更蓉。一定不停翻炒，防止糊锅。



6

炒至酱汁变得粘稠，取出香叶丢掉。加入盐、白醋，炒拌均匀。关火。



7

西红柿酱冷却至不烫嘴，加入蜂蜜，拌匀。准备好玻璃密封瓶，用开水烫一下确保无油，把完全冷却的西红柿酱放入瓶中密封，放冰箱冷藏保存。

END