用小美做了点肉松，看看还有一点沙拉酱，于是做了个肉松蛋糕卷。朋友看到问有没有肉松面包的方子。想着也是，吐司吃起来还是比蛋糕卷热量低一点。于是又试了个吐司方子，感觉还不错。

食材

高粉（山茶花） 260g

奶粉 15g

鸡蛋 30g

盐 3g

糖 28g

干酵母 3g

水 145g

黄油 20g

方法/步骤

1

1.将除了黄油以为的所有材料，放进主锅。注意糖、盐不要和酵母挨着放。设置30，速度3逐渐增加到6，混合。



2

2.混合好的面团大概是这样。可以根据自己使用的面粉品牌不同，在此时对面团的干湿程度做调整。然后设置4分钟揉面。



3

3.揉好后，在主锅中加入20g室温软化好的黄油。继续4分钟揉面。



4

4. 将揉好的面团取出，滚圆。放在发酵盆中，盖好保鲜膜。如果烤箱有发酵功能，在烤箱里放一碗水，并设置33度，发酵。



5

5.面团发酵到两倍大，用食指沾一点干面粉戳进去，面团不塌就说明发好了。



6

6.将面团取出，滚圆，轻拍排气。收口朝上擀成长方形。



7

7. 在面皮上涂一层沙拉酱，再撒肉松。自上而下卷起来。收口捏紧。



8

8. 将卷好的面卷沿着长度均匀切两刀，切成三个小条。注意面卷的一头不要切开，要连着。我忘记拍了。然后切口超上翻，编成麻花辫子。



9

9.将两端收在下面，收紧。放在吐司盒中，我用的是三能金盒450g的。放进烤箱，设置35度，发酵。发到面团和吐司盒高度差不多平齐的时候就可以了。



10

10. 二发好的吐司在表面刷一层蛋液。烤箱180度，35分钟。在烤制过程中注意观察，看到面包表面上色是自己喜欢的程度，就可以加盖锡纸了。每个烤箱脾气不一样，温度要根据各家烤箱做调整。

END