猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。听说经常食用可以有效补血，所以家里偶尔会做一点猪肝来吃。做猪肝最主要的就是要去除猪肝中的有害物质和腥气味，卤煮，炖汤，炒制皆可。今天就来一个家常版的熘肝尖吃一下。

食材

猪肝 300克

胡萝卜 半根

木耳 15朵

青椒 4个

葱姜蒜 5克

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

生粉 5克

五香粉 5克

鸡精 5克

食盐 5克

白糖 少许

白醋 5克

香醋 1勺

方法/步骤

1

一块猪肝反复清洗干净，放入盆中，加适量清水，食盐和白醋浸泡15分钟，可以有效去除猪肝的血腥味。



2

将猪肝切成薄片，再次用清水反复冲洗去除血水，空干水分放入碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，适量食盐，五香粉，鸡精，生粉抓拌均匀，腌制十分钟。



3

切点葱姜蒜备用。



4

半根胡萝卜切菱形片。



5

几个辣椒从中间片开，切成菱形。



6

适量木耳提前泡发，清洗干净撕成小朵。



7

调一点料汁备用。一勺生抽，一勺料酒，一勺香醋，半勺老抽，适量食盐，白糖，鸡精，生粉，3勺清水搅拌均匀。



8

锅中烧油，油温五六成热时加入猪肝快速滑熟，大概20秒后盛出备用。



9

另起油锅，爆香葱姜蒜。



10

加入胡萝卜，辣椒，木耳翻炒均匀。



11

加入调好的料汁继续大火翻炒。



12

等到料汁快收干时加入猪肝快速翻炒均匀即可。

END