因为全麦粉的比例不算很高，所以口感不是很粗糙，同时蜂蜜的加入，也让吐司更加柔软~有淡淡的麦香味和甜味，非常适合做咸口三明治~

食材

高筋面粉 400克

全麦面粉 100克

奶粉 10克

水 360克

蜂蜜 30克

白糖 20克

盐 6克

鲜酵母 18克

黄油 40克

方法/步骤

1

除黄油外的材料全部放入和面桶中



2

先低速混匀，后转高速继续揉至出厚膜



3

加入软化好的黄油



4

低速混合至看不到黄油后再转高速揉到完全扩展阶段



5

揉好的面团细腻有光泽且有弹性，可以拉出薄膜，戳洞破口边缘光滑



6

揉好的面团整理成表面光滑平整的状态



7

放进容器中发酵到2倍大



8

发酵好的面团平均分成6份，分别滚圆后静置松弛10-15分钟。



9

松弛好的面团依次进行一次擀卷（擀成长舌状，翻面后卷起）



10

松弛10分钟，再进行第二次擀卷



11

3个为一组放入吐司盒中，进行二次发酵



12

发酵至9分满



13

放入预热好的烤箱，上火165度下火195度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间



14

烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！



15

手撕面



16

切面 实在太软 不好下刀

END