今天带来的是嫩嫩香香的鸡豆花,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡胸肉 两块

鸡蛋 3个

淀粉 3勺

半干姜 一个

盐 6克

小葱 5根

胡椒粉 3克

糖 4克

炒花生碎 5克

辣椒油 2勺

方法/步骤

1

新买的嫩鸡一只，鸡胸肉取出



2

话说鸡油是好东西，取出炒出油 现杀的鸡，洗的干净，所以不用焯水了



3

下鸡架等煸炒，下葱结、姜，兑纯净水



4

中火煮鸡汤



5

鸡胸肉+三个蛋清+5g盐+4g糖+淀粉+适量煮的鸡汤，搅拌机彻底打碎，有功夫的用刀背使劲剁鸡绒泥儿当然也是阔以滴



6

捞出鸡肉，撇静鸡油，过滤鸡汤后，清鸡汤从新小火倒进锅里



7

过滤好的鸡胸汁慢慢倒进鸡汤锅里，今天的鸡胸肉因为打的稠，捞干净了筋膜丝条，就没过滤了



8

大约10分钟，等鸡汤又清澈了，开盖，鸡豆花凝结成功



9

因为打鸡胸肉时，鸡汤添的少，稠了，所以豆花特别容易凝固，形状也像老豆腐了，很好，喜欢嫩豆腐样儿的，打鸡胸肉时，多兑点鸡汤哦，哦耶，成功



10

按自己口味，捞出鸡豆花，辣油，碎花生，小香葱，开吃咯

END