今天带来的是武汉小吃重油烧麦,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
糯米 500克
五花肉 500克
猪肉皮 200克
料酒 2勺
香菇 20朵
葱花 5克
姜末 5克
胡椒 20克
盐 5克
味精 5克
面粉 300克
盐 3克
水 5克
方法/步骤
1
1、糯米提前浸泡一夜，隔水蒸30分钟，中间撒两次凉水，蒸熟放温。
2
2、猪五花和猪皮冷水下锅，加姜片、料酒煮30分钟，撇去浮沫，煮熟捞出，猪肉汤也留下放温。放温后分别切小丁，将肉皮丁加煮肉汤一起用料理机打碎。
3
3、干香菇提前一夜泡发，切丁。
4
4、将糯米、肉丁、香菇丁、猪皮蓉、姜末、葱花搅拌均匀，加入适量盐、味精、胡椒。胡椒量要大一些，这是烧麦好吃的灵魂。
5
5、和面，和得比饺子面更软一些，擀成薄面皮，尽量擀薄。
6
6、包好的烧麦，水开后上锅大火蒸20分钟，中间撒一次凉水。
7
7、时间到就可以开吃了。
8
8、咬一口，软软糯糯，鲜香满口。
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