小宝宝只能吃蛋黄，做了蛋黄溶豆感觉蛋清是一大难，就有了这次的蛋糕，其实跟戚风蛋糕步骤一样，这个蛋糕虽然没有全蛋香，但是口感却更软嫩，感觉是消耗蛋清不二之选

食材

蛋白 100克

低筋面粉 45克

牛奶 65克

细砂糖 35克

玉米油 25克

柠檬汁或白醋 2－3滴

玉米淀粉 5克

方法/步骤

1

准备材料，蛋清一定要在一个无水无油的容器中



2

玉米油和牛奶混合



3

搅拌均匀无分离状态



4

一定要过筛，这样口感更细腻



5

Z字搅拌均匀，不要搅打，搅打面容易起劲，不好吃，无颗粒状态哦！



6

可以滴几滴柠檬汁或者白醋去腥，我喜欢用白醋，如果都没有就不用，先高速打发成大的鱼眼泡，然后放入全部糖粉，如果你用的是细砂糖，就分两到三次加入



7

体积明显变大，但是还没有好哦！



8

打好的状态一定是不低落的小尖角，打的时候有微阻力



9

倒扣也不会流动和滑落，就非常成功了



10

一定要翻拌，如果搅拌会消泡，蛋糕就没体积感不蓬松了



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倒到刚刚蛋白糊空出来的位置，，不要直接全部倒到蛋白上面会消泡的，还是翻拌翻拌，不要搅拌



12

翻拌均匀后，你的蛋糕糊体积感并没有消失，就是成功了，预热烤箱150度5分钟



13

倒入磨具里，震出气泡。放入烤箱下层150度50分钟，我用的6寸磨具有点大了，你们也可以用纸杯。



14

每个人的烤箱不一样油温不一样，烤30分钟注意观察蛋糕的状态和体积



15

从上到下震一下空气，然后立马倒扣



16

还不错颜值很高，口感很软嫩



17

有问题随时发信息，看到信息就会回复大家

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