夏天抹奶油是个技术活，想着省点电费在厨房抹面，室外接近40的气温，还没抹好，奶油已经有点融化，成品不够完美 参与活动: #奇妙烘焙屋#

食材

蛋糕胚材料： 10克（个人口味酌情增减）

冷藏鸡蛋 3个（60克/个）

低筋面粉 55克

纯牛奶 45克

玉米油 36克

细砂糖 46克

柠檬汁 3滴

夹心装饰材料： 10克（个人口味酌情增减）

淡奶油 550克

细砂糖 55克

小台农芒果 5个

方法/步骤

1

先制作蛋黄糊：蛋白和蛋黄分离，把蛋白放到无水无油的容器中，放冰箱冷藏备用。牛奶，玉米油充分搅拌乳化，筛入低筋面粉拌至看不干粉，加入蛋黄Z字法拌匀备用



2

取出蛋白，滴入柠檬汁，没有柠檬汁的可以用白醋代替，打发至鱼泡眼分三次加入白砂糖，提起打蛋器蛋白呈直立尖角时转低速收下气泡



3

打发好的蛋白霜用翻拌的手法分2-3次和蛋黄糊翻拌均匀，动作要轻快，避免消泡，影响成品



4

翻拌好的面糊从高处倒入6寸戚风模具中，震下气泡



5

烤箱上下火150度提前预热好，烘烤时间为35分钟，如果想要戚风不开裂，可以用低温烘烤，再转高温烘烤上色



6

当蛋糕升高再降落时就是烘烤熟透了



7

烘烤结束的蛋糕胚震下模具，倒扣在晾网上，也可以像我这样用3根筷子插在晾网上，这样蛋糕表面不会粘在晾网上，清洗也方便



8

凉透的蛋糕胚切割成3片



9

淡奶油加白砂糖打发至可以裱花状态就可以停止了



10

小台农蛋糕去掉外皮，切成小丁



11

取一片蛋糕胚，抹上一层奶油，铺上芒果丁，再抹上奶油，如此重复



12

表面再抹上奶油，上面再挤点奶油和放点芒果丁装饰下就完成了

END