今天带来的是生吐司日式手揉版,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋粉 400g

牛奶 100g

淡奶油 80g

水 100g

黄油 25g

白砂糖 30g

干酵母 5g

盐水 5g

方法/步骤

1

将高筋粉倒入筛网中过筛后倒入盆中,将白砂糖和盐全部倒入粉中，搅拌均匀



2

倒入干酵母搅拌均匀 将牛奶混合物（牛奶、淡奶油、蜂蜜、水）倒入盆中搅拌成团



3

搅拌成一个粗糙的面团时加入黄油，让黄油搅拌到其中



4

表面撒一些手粉继续揉面揉到表面光滑，有弹性 在盆底和盆壁上擦一点黄油 揉好的面团放在盆里 用水弄湿厨房用纸铺在面团上，让纸充分包裹着面团



5

盖一层保鲜膜 发酵60分钟，温度在30摄氏度 面团隆起后，第一次发酵就完成了。 取出发酵好的面团，切成六等份



6

烤盘擦黄油，面团揉圆放进烤盘中 表面喷水，用保鲜膜封住，放在室温中发酵20分钟



7

在吐司模具中擦黄油 取出发酵好的面团进行轻微排气，用擀面棍擀开，由两边往中间折一道，再从底部卷起，捏紧收口



8

放进模具中，三个面团放进一个模具中



9

表面喷水，放进烤盘中用保鲜膜盖住 放进醒发箱35摄氏度发酵40分钟，发酵至模具的九分满 取出发酵好的面团，取掉保鲜膜



10

放进烤箱 190摄氏度 烘烤15分钟 15分钟烘烤完之后继续烘烤两分钟之后 总共烘烤17分钟

END