买一袋葡挞皮有30个，这个配方的葡挞水可以做出28-30个葡挞。

食材

淡奶油 350克

纯牛奶 350克

炼乳（原味） 28克

蛋黄 7个

细砂糖 140克

吉士粉 21克

可以做出成品葡挞 28-30个

方法/步骤

1

奶锅中加入淡奶油350克。



2

加入纯牛奶350克。



3

加入原味炼奶28克。



4

加入细砂糖140克。



5

放到电磁炉上，中小火加热2分钟左右，不停搅拌至白糖融化即可，不用煮开。大概60℃左右就可以了。



6

取一个稍大一点的器皿，把液体倒进去。放置室温。



7

准备吉士粉21克。



8

取放凉的液体50克左右，把吉士粉倒进去。



9

搅拌均匀。



10

然后倒进大器皿里，搅拌均匀。



11

准备7个新鲜的鸡蛋。



12

分离蛋白和蛋黄。蛋白有很多用途，可以做双皮奶，也可以做天使蛋糕，想不到的话直接煎蛋白也很不错。



13

把蛋黄搅散。



14

把蛋黄液倒进大器皿里。



15

搅拌均匀。



16

需要过筛。



17

过一遍或者两遍都可以。



18

过筛的葡挞液才会又香又滑。



19

这是过了一遍筛的状态。要求高的可以再过一遍。



20

做好的葡挞液可以冷藏保存2-3天，尽快使用就好。使用前先搅拌均匀。

END