今天带来的是日式炼乳蔓越莓面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
金像高筋面粉 300克
纯牛奶 200克
幼砂糖 25克
盐 4克
黄油 30克
炼乳 25克
酵母 4克
炼乳 30克
液态黄油 30克
蔓越莓干 50克
杏仁片 10克
方法/步骤
1
制作主面团:把除黄油外的所有材料放入和面团,2档揉成团 后转4挡揉至光滑。
2
加入室温软化黄油,2档揉至面团完全吸收黄油后转4档揉8分钟即手套膜状态。
3
手套膜
4
取出整圆后放进烤箱基础发酵50分钟。
5
取出面团排气,放在揉面垫上松弛15分钟后 擀平,擀呈长方形。
6
将馅料的液态黄油、炼乳混合均匀后均匀的涂抹在面皮表面上
7
撒上蔓越莓干(留适量最后表面涂抹和撒在表面)
8
把面饼均匀的切成块状,竖着放入中空模具中 将模具放入烤箱中放入一盆热水,发酵30-40分钟9成满即可发酵完成。
9
表面涂抹黄油炼乳酱后撒上蔓越莓干和杏仁片。
10
放入提前上下火180度预热的烤箱里中下层烤制30-35分钟即可,出炉后放凉后撒糖粉装饰
11
成品
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