今天带来的是贝果bagel,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉 180克+270克
酵母 4克
水 250克
盐 4克
糖 30克
糖水 3勺糖+2碗水
方法/步骤
1
可以做8个bagels 1. 温水加酵母和少少糖激活酵母，倒入180克高筋面粉室温发酵3小时，变成酵头 2. 加入270克高筋面粉，30g糖，4g盐，揉面5分钟变成偏硬面团，醒面15分钟再次揉成光面 3.把面团分成8份，擀面杖擀扁卷起来搓成长条，再头尾一扭粘在一起成圈，再次发酵20分钟 4. 小黑锅煮2碗水加3勺糖，烫面团每面20秒，拿出放厨房纸吸水 5. 烤箱预热200度烤20分钟，在最大的烤架上直接铺牛油纸，把面团放上去，送进烤箱 6. 烤好了拿出放架子上放凉
2
再次发酵20分钟
3
直接铺在烤架上烤
4
小高姐食谱
5
1. 270g高筋面粉换成了240g高筋面粉+30g可可粉 2.准备入炉巧克力豆，卷贝果的时候把巧克力豆卷在里面，其他步骤一样
6
发酵30分钟左右
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