为了消耗我的淡奶油和低筋粉，修改了姗胖美女的配方，没想到超级惊喜。~

食材

高筋面粉（日清山茶花） 250克

盐 3克

细砂糖（太古绵糖） 25克

炼乳（熊猫） 15克

酵母（安琪耐高糖） 2.5克

淡奶油（安佳） 65克

牛奶（光明） 100克

（烫面团）水 40克

（烫面团）低筋粉 10克

黄油（总统） 25克

方法/步骤

1

10g低筋粉+40g水，搅拌融化后，开小火不断的搅拌，直到成白猪油状，放凉备用。



2

把除了黄油以外的所有主要配料按用料顺序放入，包括准备好的烫面团。 关于牛奶和淡奶油的比例可以适当增加减少，总重量165克就好。例如淡奶油60的话水就105，以此类推。



3

用搅拌棒直接把所有用料搅拌到无干粉状态，这个过程也就搅拌个几圈就完成了，用不了十几秒。



4

厨师机（aca）先用2档的慢速搅拌1分钟左右，然后转4档，高速搅拌5~6分钟，总共6~8分钟左右，关机停下，放黄油。 桶壁很干净的状态。这个过程我一般会间隔个5~10分钟再放黄油，让面在桶里面喘口气儿。



5

加入黄油，先2档低速将黄油搅拌均匀后（一般1-2分钟），转4档高速继续5~6分钟，总共6~8分钟，最多不超过10分钟。 现在是12月份，天比较冷，所以我黄油隔水热化开了。



6

加了黄油后，揉面完成后的状态。



7

把面团双手不断向下撸一下，撸成一个光滑的球，放入烤箱发酵。



8

放入烤盘里，上面盖一个带孔的盖子，盖子上面盖一条湿毛巾，保持湿度。烤箱28度，60-75分钟。



9

发酵前的大小。



10

发酵后的大小。



11

均分成三坨，继续撸成光滑的小球，28度发酵30分钟。



12

30分钟后取出，每个球拍拍扁，擀面杖擀成三个长条卷起来，放入烤箱继续28度发酵20分钟。



13

20分钟后取出，长条的拍扁，正反面擀好，宽度4个手指那么宽，正好。



14

三能450g金色波纹吐司模具，卷起先放两边，后放中间，卷口朝向一致，盖上盖子。入烤箱，38度，一个半小时。具体看发酵程度，如果想要四四方方的那么9分满，如果想要4个圆角的8分满。



15

我这是7~8分满这样子，发酵了两个小时……冬天就是时间长。



16

发酵完成后直接放在烤箱里面享受预热。放三层的烤箱放下层，上下火185度（我的海氏烤箱温差有20度左右，相当于实际温度165度），45分钟。



17

出炉~超级软软香喷喷~快来试试吧……

END