Q弹爽口的卤猪蹄绝对是下酒菜首选

食材

猪蹄 2-3个

八角 2个

茴香 10克（个人口味酌情增减）

草果 3个

香叶 20片

桂皮 1块

花椒 一点点

酱油 1小碗

冰糖 6-8粒

干红辣椒 4-5个

盐 少量

老抽 小半碗

油 小半碗

附加：猪皮 2块

附加：鸭翅 10个

方法/步骤

1

猪蹄是最好吃的部分，连皮带筋



2

用葱姜料酒加点盐冷水下锅煮10分钟左右，这步为的是后面的Q弹，喜欢吃软糯口感的直接省略这步，开卤即可！



3

然后冷水抓洗3-4遍后倒入冰块



4

冰水浸泡半小时左右



5

全部卤料加一起，水刚好没过肉即可



6

全程开盖中火卤40分钟左右基本上色也入味了



7

捞出放凉



8

放凉冰镇后口感更美味，沾点椒盐粉或酱油都很不错



9

猪脚捞起来顺便卤了点鸭翅和猪皮，直接全部扔锅里卤20分钟左右，上色即可



10

再搞点卤好的鸭翅放入空气炸锅150度10分钟



11

撒点椒盐粉或烧烤粉，上面再撒点白芝麻！香！



12

新增卤鸭脖，鸭爪，鸭肾，鸡蛋



13

卤莲藕



14

卤毛豆

END