从汉堡胚开始,到虾肉鸡肉饼,全手工制作~给孩子吃,吃个安心满足 不难,但是有点复杂,步骤有些繁琐~但是可以头一天做好汉堡胚(汉堡胚一次醒发),第二天再来做虾肉鸡肉饼~组装一下就好了
食材
【老面】 10克(个人口味酌情增减)
高粉 125克
砂糖 15克
干酵母 2.5克
牛奶 115克
【主面团】 10克(个人口味酌情增减)
高粉 125克
砂糖 35克
炼乳 23克
盐 2克
鸡蛋液 20克
牛奶 20克
黄油 25克
【虾肉鸡肉饼】 10克(个人口味酌情增减)
虾仁 200克
鸡排 200克
鸡蛋 1个
盐 少许
黑胡椒 10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1
【老面】: 1. 所有材料混匀,室温(35度)发酵1小时2倍大即可
2
【主面团】: 1. 所有材料与老面混匀 2. 打出厚膜加黄油 3. 打出薄膜 4. 出缸温度控制在26度以下
3
5. 直接分割成60克左右的剂子 6. 滚圆,拍扁,蘸芝麻 7. 放烤盘,喷水,发酵两倍大
4
烘烤参数:200/180度 10分钟
5
【虾肉鸡肉饼】: 1. 虾仁去壳去头去虾线,打成泥 2. 鸡胸肉切小块打成泥
6
3. 加鸡蛋加调料拌匀,冷藏30分钟
7
4. 拌好是这种泥状
8
5. 沾油炸三部曲 6. 团成肉饼,炸至金黄色,控油
9
【组装】: 把面包一切二,夹上喜欢的馅料即可
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/afcacVW8CAQdZAw.html