50克15个甜甜圈
食材
1:王后高筋面粉 400克
鸡蛋 2个
牛奶 155克
细砂糖 45克
盐 3克
酵母 6克
2:安佳黄油 50克
方法/步骤
1
除黄油以外所有材料混合一起
2
放入揉面机中档揉面,打面至面团抱团,变光滑
3
面团揉至8成筋度可以撑起手套膜但是容易破,加入黄油继续搅拌至黄油与面团完全融合一起
4
加快1档揉面,面团与黄油完全融合后,面团变光滑
5
面团可以撑起薄薄的手套膜不会破
6
把面团放入盆子里包上保鲜膜室温醒发50分钟
7
1次醒发的面团用手指在中间戳一下不会回缩
8
操作台上撒上一层面粉防粘,放上面团折叠按压排出大气泡。
9
分割成50克1个的面团、搓圆
10
盖上保鲜膜静置10分钟
11
面团按扁长条形状
12
卷成圆柱形长条,收口抱起来捏紧了
13
收口一定要包紧
14
放入蒸箱,生面团醒发功能进行二次发酵32度醒发40分钟左右发到面团是之前的1.5倍大
15
油烧热160度电磁炉250瓦。放入面团炸至两面金黄色即可
16
小火慢慢炸,油温不能太高
17
撒上糖粉即可
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