豆角闷面做过很多次，每次面都有些硬，吃到口中不软弹，做一次总结一次，最后终于感悟到闷面的真谛，今天就分享给大家！喜欢闷面的可以尝试一下看看味道怎么样？我分享的是家庭5人份。

食材

生抽 5大勺（约15克）

扁豆角 750克

细面条 750克

葱花 5克左右

蒜 半头，切沫

猪梅花肉 220克.切薄片或肉丝

盐 6克

玉米油 10克左右（抓拌生面条）15左边炒菜

方法/步骤

1

用玉米油将生面条抓拌均匀，准备上屉蒸熟，以免蒸的过程粘在一起。



2

将用油抓匀的面条放在蒸锅上，注意面条不要离锅边太近，以免蒸糊，颜色不好还硬。冷水开始，开锅后蒸6分钟左右。



3

蒸熟面条如图，放在篦帘上备用。看，蒸的软硬适中，很有弹性。



4

将扁豆角切丝备用，切丝不光为了与面条形似，更为的好软好入味！



5

锅中放入玉米油，将肥肉先入锅翻炒半分钟后放入瘦肉，翻炒半分钟左右后加入葱和蒜沫，翻炒几下，放入生抽翻炒半分钟后，香味出来后放入豆角，翻炒1分钟后，加入盐，再翻炒1分钟。观察豆角差不多半熟的样子，加入凉水，水一定要没过豆角，然后盖上锅煮沸。



6

豆角中的水沸腾后，将面条摆在豆角上，别担心水会把面泡软，放心不会，水一定要没过豆角，这样闷出来的面才不会太硬。 面也要像蒸屉里一样，尽量不要贴锅边，尽可能的往上边放，然后盖上锅盖，改小火闷。 大概4~5分钟的样子，下面的汤汁和闷的过程中的蒸气就全被面条吸收了，此时的面软弹入味，豆角和肉松软可口。好吃的闷面就做好了！



7

将上面的面与下边的豆角充分拌匀后就可以装盘了。在翻拌的过程中是不是发现自家做的豆角闷面，豆角很多？哈哈哈，这就是自己做的闷面的好处，菜与面1：1，好吃又营养！



8

看，出锅摆盘后还可以吧！



9

再配上一碗五彩蛋花汤，这饭是不是还不错！

END