卤肉饭的精髓在于卤肉酱里头！
食材
香菇 5朵
五花肉 800克
西蓝花 200克
鹌鹑蛋 500克
洋葱丁 250克
生抽 5茶匙
老抽 5茶匙
冰糖 100克
蚝油 2汤匙
五香粉 2克
炸蒜 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
码好料后，将五花肉剁碎但不要搅烂的状态，要有颗粒状的口感才最好吃
2
这是同属第一部配料！
3
鹌鹑蛋用油炸炸起虎皮壮备用
4
将香菇粒，干葱，肉沫放进锅里翻炒，翻炒的时候我没有放油，因为五花肉沫会出大量油，等煮开闻到香味后下耗油
5
先炒个肉，出油了就可以，然后再放洋葱丁。加入盐巴，5勺生抽，5勺老抽，2颗冰糖，2勺蠔油，一小勺陈醋，1勺瑶柱酱，，半勺五香粉，炒1分钟，放入蛋。然后加入水，水要没过所有的材料。
6
加入3勺炸的蒜头碎，先开大火，水滚了开小火炖1个半小时就OK
7
收汁我就勾芡粉水收汁
8
这锅其实如同上面，只不过我这锅的五花肉程大块状要来下饭用
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