正好前阵子做青团的时候剩了不少斑斓粉，就做了2卷，给了宝妈一卷自留一卷，可别说，这椰香斑斓口味的蛋糕卷真的好吃。先是这个嫩绿清爽的颜色就让人十分有食欲了，不仅蛋糕体加了椰子油，奶油里面也加了椰浆，所以椰子风味十足哦！冷藏过夜的蛋糕卷夹馅吃起来有冰淇淋的口感，真的太好吃啦！

该文章来自豆果美食达人作者爱生活的馋猫

食材

鸡蛋 4个

低筋粉 55克

斑斓粉 7克

椰子油 45克

细砂糖 70克

牛奶 50克

淡奶油 200克

椰浆 20克

细砂糖 20克

蜜豆 适量

步骤

1斑斓粉倒入椰子油里拌匀，要是没有椰子油可以用玉米油代替，但是会少了些椰香。再倒入牛奶搅拌乳化完全。

2筛入低筋粉拌匀，鸡蛋分离出蛋黄拌匀，最后的状态是这种丝滑飘带状，因为面粉吸水量不同，可以根据实际情况增减5克的牛奶量。

370克细砂糖加入蛋白内打发到出现中弯钩的状态，先取1/3加入蛋黄糊内拌匀，再倒回原来的蛋白霜里面拌匀，记得不要画圈搅拌，容易消泡。

4烤盘里铺上油布或者硅胶垫，倒入蛋糕糊，铺平后轻震出气泡，烤箱上管145度，下管150，放入烤箱中下层烤30分钟即可。

5出炉后放凉到手温脱模，我用的是硅胶垫，后面撕开就是很完美的毛巾面哦。

6淡奶油+椰浆+细砂糖打发，铺平在蛋糕卷上，在1/3处垒起一个小山丘，放上适量蜜豆在盖上，用擀面杖辅助卷起来。

7放入冰箱冷藏1-2小时后再取出来切件，嫩嫩绿绿的颜色超级清爽有没有，这个春夏换季的时候做上一条好应景！入口即化的蛋糕体，有斑斓特殊的清香和椰子香气，奶油是椰子冰淇淋口感，偶尔咬到一颗甜丝丝的蜜豆真的很惊喜哦。END