每次做蛋糕卷都是用这个方子，配方好记，又不容易裂。

食材

低筋面粉 40克（或者低粉30克，可可粉10克）

中等大小鸡蛋 4个

牛奶 40克

无味食用油 40克

白砂糖 40克

方法/步骤

1

所有材料备好，牛奶可跟食用油秤在一起 面粉可以跟可可粉秤在一起，过筛备用



2

油，牛奶，加入10克糖充分搅拌均匀，充分乳化



3

鸡蛋打入无水无油的碗中，鸡蛋需要足够新鲜且冷藏过才更好打发



4

分离出蛋黄，蛋清里面注意不要弄破蛋黄，不要沾到水



5

蛋黄加入，充分搅拌均匀



6

加入过筛好的粉类 搅拌均匀无颗粒，注意划一字搅拌，避免起筋 烤箱上下火180度预热



7

分三次加入剩下的白糖，打至湿性偏干状态



8

三分之一蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀



9

蛋黄糊倒入蛋白中，全部翻拌均匀 快速倒入铺好油纸的烤盘，抹平 上下火180度15分钟 具体温度根据自己的烤箱调节



10

烤好盖油纸晾凉，卷入自己喜欢的果酱或者奶油 我家小朋友已经等不及卷了



11

做好的

END