我这个版本用料简单,葱姜蒜料酒都不需要,易学好做,营养美味,早餐必备,口口留香!牛肉蒸饺的面可以和一半冷水面,一半烫面或者全是烫面,这个版本的是全冷水和面,也就是和的饺子面。面皮筋道味道一点不输烫面。味道一样好,而且好做。不会和面,可以直接买饺子皮,做出来效果杠杠的。虽然没有葱姜蒜,但是洋葱必不可少!
食材
牛肉 500克
洋葱 1个400克左右
食用油 60克
盐 2到3克
鸡精 3克
饺子皮 30-36张
十三香 0.6克
海鲜酱油 10克
方法/步骤
1
一个洋葱大约400克,重量不严格,多点少点都行。牛肉蒸饺的关键就是洋葱要多,可以替代葱姜蒜的作用,而且做起来更简单,但也不能放太多,放太多会产生大量的水,400克左右。
2
买现成的牛肉馅,或者买上脑这个部位也可以,就是肥瘦都有的就行,我这个是自己买的肉,自己绞的馅。
3
洋葱搅成,洋葱碎,不要搅得太碎,否则容易出水多。一般和牛肉馅的时候都要加一点水,可以让牛肉馅更嫩,因为洋葱里头有水分,所以说不需要加水。
4
盐,酱油,鸡精,13香一块放到肉馅里,淋上热油,用筷子快速的向一个方向搅拌上劲。千万不要放水,也不要放鸡蛋。因为洋葱里面有水分,放水放鸡蛋馅儿就会变稀,稀了以后味道就会寡淡很多。盐的量自己掌握,2到3克都可以
5
洋葱碎放到和好的肉馅里,继续搅拌。
6
不会和面擀皮的可以直接买饺子皮。
7
一笼屉大约九个
8
大火25分钟,或者上气以后20分钟就好了。我每次都是凉水直接25分钟。关火以后记得七八秒钟以后就开盖,太长了,容易粘。面食不粘笼屉的秘诀,一个是要在包子下面粘不面,笼屉的布一定要用水透湿。另外一个就是开锅以后,早一点把饺子取出来,时间长了,笼屉布上的水分干了就容易粘。干了也有办法处理,刷一点水在背面就掉下来了。一斤牛肉,大约可以包36个
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