茄子是家里人比较喜欢吃的一种蔬菜,茄子用来烧、烤、炒、蒸、做煲仔都非常好吃。今天我给大家带来的是能吃3碗米饭的烧汁肉末茄子豆腐煲,看到我这么说,大家都能猜到这是巨好吃又巨能下饭的。 茄子和豆腐也是极好搭配的,加之肉末的鲜甜,豆腐和茄子吸取了我特别调制的酱汁慢火烧煮,让这煲仔里的肉香味和茄子豆腐的鲜咸味儿一起发挥得淋漓尽致,如此的香咸与米饭又是擦出了火花,让人多吃两碗饭不足为奇。肉末里我还加了胡萝卜,吃起来又有了份蔬菜的香甜味,荤素搭配,吃了不腻! 参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#
食材
大茄子 2根
豆腐 400克
肉末 200克
胡萝卜 半根
鸡蛋 1个
蒜头 4瓣
生抽 1大勺
蚝油 1大勺
盐 1小勺
糖 1小勺
老抽 1中勺
胡椒粉 2克
植物油 60克
豌豆粒 十几粒
清水 200克
方法/步骤
1
准备好材料
2
肉糜中磕入1个鸡蛋,用勺子搅拌均匀直至蛋液完全吸收
3
猪肉糜中加入去皮切成小粒的胡萝卜一起搅拌均匀
4
加入料酒、5毫升植物油搅拌均匀后备用
5
热锅后锅里淋入50毫升植物油,放入切成55厘米正方形的豆腐煎至表面金黄后捞出备用
6
利用锅里的余余放入洗净切成长段的茄子煎炒至茄子变软
7
茄子变软后放入去皮的蒜瓣一起翻炒至茄子稍微软烂
8
把煎香的豆腐整齐放入砂锅底部,再放入煎炒香的茄子
9
利用锅里的余油,再淋入10毫升植物油,放入胡萝卜猪肉糜一起翻炒至猪肉表面微黄
10
把炒香的猪肉糜放入茄子煲上,撒入适量豌豆粒
11
取一碗,勺入生抽、老抽、蚝油、盐、白砂糖和胡椒粉一起搅拌均匀,再加入清水至一碗满,搅拌均匀,酱汁调成
12
把砂锅煲放入燃气灶上,开火,用汤匙勺入调制好的酱汁均匀淋入肉末茄子豆腐煲中,先淋入半碗
13
剩下半碗再分两次加入,先是大火烧开,再转小火慢烧,这样烧出来的茄子煲味道才会鲜咸入味
14
完成
15
近看
16
好吃
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