我一直对茶叶蛋有一份特殊的感情，因为小时候家里穷，我家又三个娃，没人帮衬，我妈为了养大我们几个，厂里下了班还要推着一个小车去幼儿要和小学门口卖茶叶蛋和香干，小推车是用当时的儿童推车改的，把座位拆了放了一个煤球炉进去，上面支着一口钢种锅，里面煮着热气腾腾的茶叶蛋和香干，天冷的时候放学看到我妈在校门口摆摊，三三两两的学生跑过去买，如今想来，那画面是又温暖又心酸的……我爸妈把我们仨拉扯大真的是不容易的啊。

食材

鸡蛋 25个

大红袍茶叶 30g

八角 5克

桂皮 5克

香叶 5克

白砂糖 10g

生抽 5克

老抽 5克

鸡精 少许

方法/步骤

1

先把鸡蛋煮成白煮蛋，我要么不煮，每次都煮一大锅，到处分分，一会就没了。



2

食材全图，用其他茶叶也可以，我以前还用龙井煮过茶叶蛋，清甜口感，大红袍煮出来的更浓郁点，白砂糖没拍进去（知道吗，武夷山景区的大红袍茶叶蛋8块一只噢，我是去景点吃过以后回来自己做的，比景区得更好吃！）



3

白煮蛋煮好拿出来凉水冲冷掉，再把鸡蛋一个个敲碎，越碎裂纹越多，煮出来越好看



4

把茶叶调味品都放调味包里，扔进砂锅，加水，我家没有净水，我用的农夫山泉，煮开后放生抽，老抽，白糖调味调色。小火沸腾状态一直煲着就好。



5

至少煮2个小时才会入味，可以拿一只出来看看尝尝味道，看看鸡蛋上色了木有，肯定颜色越深越入味，如果觉得咸度不够，请加生抽，全程不用盐。五香豆腐干绝对是茶叶蛋里的精髓，豆腐干在茶叶蛋煮了2小时左右可以放进去了，请尽量浸润在汤里！差不多煮半小时以上，豆腐干就很好吃了。非常入味！



6

出锅了，好看哇，图片上是煮了两个半小时的卖相。纹路嗲哇，看了有食欲哇。反正我自己很爱吃！

END