春节必备酱牛肉，香辣入味儿！简单易学。赶快收藏年夜饭吧！家里来客不用愁！ 参与活动: #新年用力炸 生活多给力 与多力共创健康新年味#

食材

酱牛肉 25斤

盐 少许

八角 1小把

桂皮 6个

香叶 10片

生姜 2大块切片

小茴香籽 1大把

白寇 10个

白芷 6片

冰糖 1大把

郫县豆瓣酱 1大碗

生抽 2大碗

老抽 1大碗

啤酒 3罐

干辣椒 1大把

花椒 1大把

卤料包 3个

鸡精 1大勺

味精 1勺

开水 1勺

方法/步骤

1

锅烧热，倒入盐，八角，桂皮，香叶，花椒，草果(砸碎)翻炒十分钟左右至盐稍微变色发黄就可以关火，晾凉备用！(今年腌制腊鸡，腊鸭，腊肉，牛肉都要用到，所以我一次性炒的有点多！嫌麻烦的也可以直接用盐腌制！不过炒一下会更香！)



2

牛肉分成小块，把炒好的盐均匀涂抹，腌制一个星期，记得每隔两天翻一次面！



3

准备好酱牛肉所需的用料: 八角1小把，桂皮6个，香叶10片，生姜两大块切片，小茴香籽1大把，白寇10个，白芷6片，冰糖1大把，郫县豆瓣酱1大碗，生抽2大碗，老抽1大碗，啤酒3罐，干辣椒1大把，花椒1大把，卤料包3个(没有卤料包也可以不放)，鸡精1大勺味精1勺(拍照的时候鸡精和味精忘记拍了！文字说明一下！)



4

把腌制好的牛肉清洗干净，焯水，放入钢筋锅里，把所有的用料全部倒进去，加入适量的开水！(水要全部没过牛肉！)



5

大火煮牺新开！



6

再调小火慢卤一个半小时！



7

卤到能用筷子轻松扎透的时候就可以关火！让它在卤汤里浸泡半天！



8

中途翻动一下。



9

等卤汤快凉了，还有一点余温的哄舍时候，把酱牛肉捞出来，晾凉！



10

分袋装好或者抽抽码言宋真空包装，冰箱冷冻保存！吃的时候提前拿出来解冻，切片蘸料吃，凉拌都可以！



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成品图



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成品图

END