湖北乡村少有旱地，爷爷奶奶辈会在旱地上种点经济作物，有油菜、棉花、芝麻、大豆还有蚕豆。秋天播种，来年春天开花结果，届时平常人家餐桌上又多了一味营养丰富的美食……

食材

蚕豆 500克

韭菜 150克

蒜末 2瓣

干辣椒 3个

小葱 1根

食用油 少量

盐 少许

白胡椒 少许

鸡精 半勺

方法/步骤

1

地铁 出口的天桥下老奶奶卖的蚕豆，比我老家的个头大很多，老奶奶一袋子全塞给我了，告诉我这个没多少，结果剥出来的蚕豆一大盘，好吧，只好全整上。



2

冰箱里翻出来的韭菜，摘了洗洗。



3

剥完的蚕豆生长情况差异很大，为了烹饪时熟的时间差不多，把左边四粒的这种情况我都进一步剥了皮……如果你是一个极致的小姐姐或者小哥哥或者厨神，剥皮会超解压哦！下次你们谁要给蚕豆剥皮记得叫我哈



4

有斑也不要怕啦，剥完皮就像刚做了个医美心机术，秒变宝宝肌， 这可不就是我一直苦恼的问题



5

记得提前烧一些热水备用



6

蒜瓣可以切大或者切碎，没有太大关系。干辣椒可以选择辣的或者不辣的，主要是个人口味以及配色好看点。



7

韭菜大约切成3厘米左右的小段，不会很长也不会太短，吃的时候方便夹。



8

锅烧干烧热，倒油，烧起油丝后一起倒入蒜末和干辣椒。



9

闻见蒜香后立刻倒入洗好的蚕豆爆炒几下



10

然后倒入热水，水平面差不多刚好浸住蚕豆，盖锅盖闷一分钟，如果蚕豆嫩就缩短时间。



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开锅盖加盐



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加白胡椒粉



13

加鸡精



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佐料先后顺序没有影响，快速放入佐料后炒两下，以便佐料均匀渗入进汤汁，再倒入韭菜继续翻炒至韭菜变软。



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别忘了各位精心准备的小葱末呀，趁装盘前一把洒进锅里，记得动作须优美～



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出锅啦，夸夸自己吧～

END