福州小吃炸春卷。这道美食是小时候妈妈教我做的。逢年过节,妈妈基本都会做给我和弟弟吃,我和弟弟一起帮妈妈边包边吃,很是快乐(。ì _ í。) 今天突发奇想,想吃包虾仁的。于是就没用传统的香豆干,改用了虾仁和梅花肉,没想到比妈妈做的还更好吃一点(。ì _ í。)
食材
绿豆芽 2元
春卷皮 10个3元
韭菜 2元
虾仁 20只
香菇 4朵
胡萝卜 1/4根
梅花肉 一小块
盐 少许
糖 少许
生抽 少许
鸡精 少许
方法/步骤
1
绿豆芽洗净,水烧开焯水,沥干备用
2
韭菜洗净切小段
3
梅花肉洗净切末,肥瘦分开切,等下炒的时候,要先炒肥的
4
虾洗净,剥出虾仁
5
香菇切末,胡萝卜切丝,和其他食材放在一起备用
6
虾仁剥好是酱紫的,先搁冰箱放着
7
市场买的春卷皮展开来,免得被水汽氤氲得软趴趴的
8
肥肉丁下锅炒,然后再下瘦肉丁,虾仁,胡萝卜丝
9
下焯过水沥干的豆芽,下韭菜,不停翻炒,下调料,炒熟出锅
10
用筛子装好,放在碗里。沥干很重要,等下包的时候不会弄湿春卷皮。因为春卷皮是面粉做的,太湿,它就会烂掉。
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夹少许馅料,包起来。喜欢吃多就多夹一点。
12
一个个,包好,放盘子里
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锅烧热,下油,开炸,很快就能熟了
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炸到金黄,翻一面,继续炸
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厨房吸油纸用完了,我用两个筷子架在盘子上沥余油
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等一会儿再吃,不然好烫的,别问我怎么知道的。
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