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炒饼丝是北方地区常见的一道美食，顾名思义，就是将烙饼切成丝后炒制而成。这种烙饼是经过特制的，少用油且不加盐，专门用于炒食或者作为火锅的配料。将饼切成丝，与各种蔬菜一起翻炒，既可以作为菜肴，又可以作为主食，营养丰富，制作简单省时，而且味道非常美味。

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一、素炒饼丝的食材
烙饼：半张
鸡蛋：两个
包菜：半个
生抽：两勺
蒜：三瓣
姜：适量
糖：半勺
盐：适量

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二、素炒饼丝的制作步骤
1.准备所需食材，将鸡蛋打散，将姜切成末，将蒜切片。
2.将包菜和烙饼切成丝。
3.将鸡蛋煎熟后取出备用。
4.在锅中加热葱和蒜，炒香后加入洋白菜丝，加入两勺生抽和半勺糖，翻炒均匀后取出备用。
5.将饼丝单独放入锅中炒干，无需添加调料。
6.将备用的煎鸡蛋和洋白菜加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅并装盘。

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三、小贴士
在炒制时，将蛋、饼丝和菜分开炒，当即将出锅时再放入盐，这样既能保持菜的水分和营养，又能保证烙饼丝的干爽口感。