今天带来的是酥的掉渣渣老味糖饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉 500克
红糖(或白糖) 100克
芝麻 10克
油(油酥) 100克
面粉(油酥) 80克
酵母 5克
鸡内金 2克
面粉(红糖馅料) 30克
盐 1克
方法/步骤
1
温水+酵母搅匀静置5分钟。
2
加入面粉鸡内金粉和成团，先用筷子搅拌均匀无干粉，再用手和面，不用揉到表面光滑，揉成团即可。醒发30_40分钟。
3
红糖加30克面粉混合均匀，用擀面杖擀压，防止有红糖颗粒。
4
油加热微微冒烟，浇在面粉上，快速搅匀。
5
面团醒发好后，按叠的方法排气，重复2_3次叠按，去掉表面的干粉后，表面刷一层油，或手上沾油，把面团边拍边按整成大片，一元硬币厚度，刷上油酥，撒一层盐，边卷边往怀里抻，分成小剂子。
6
手上涂一层油，用按的方法把剂子按成片，裹上糖馅，封好口。
7
表面沾芝麻，擀成椭圆或者圆形，放入预热好的烤箱，高温短时间烤，一般家庭用都是230或240度，就调到你家烤箱最高温度，烤15_18分钟。
8
酥的掉渣渣的糖饼，吃出小时候的味道。
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