这个饺子是根据宝贝爱吃的食材(鱼,虾,肉,韭菜)综合在一处的产物。
食材
五花肉 500克
鲷鱼 2片
青虾 20个
葱 2根
姜粉 3克
花椒粉 2克
盐 5克
白糖 5克
鸡精 5克
白胡椒粉 3克
生抽 30ml
老抽 5ml
蚝油 10ml
芝麻香油 10ml
植物油 50ml
水 300克
面粉 700克
温水 366克
方法/步骤
1
鲷鱼解冻洗净,切成小丁,
2
五花肉搅成肉馅备用
3
青虾去皮,去虾线,洗净备用
4
韭菜洗净,切成小块备用。
5
调葱水:葱切成段,加入花椒粒,用开水泡出葱水(可以加些姜片,家里没有我就没放,葱半根,花椒粒适量就可以,不用放太多,倒入开水时可以用盘子盖一下,焖出葱花和花椒的味道,焖五分钟左右就可以,放温就可以加到肉馅里了。)
6
猪肉搅成肉馅,鱼肉切成小丁放到盆中,把所有调料放在肉里搅匀,搅肉时水分三次倒入,把切好的葱花放到肉馅里,搅好后最后倒入油和香油,锁住水分。搅好的肉馅放到冰箱里静止半小时以上(其实一两个小时更好)
7
肉馅我是晚上搅好的,第二天早上起来把韭菜,青虾切成小块放到搅好的肉馅里搅匀,就可以包饺子了
8
面团揉成长条,揪成大小均匀的剂子,擀成圆饼包上肉馅,一个饺子完成。
9
锅中烧开水,放入包好的饺子,水开三次就可以捞出(水开一次倒入凉水压一下,这样压三次即可),饺子就煮好了,可以上桌开吃了。
10
开吃了,好鲜呀~
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