此方可以做2个300g的兔头吐司。耳朵各60g。

食材

高筋粉 300g

低筋粉 30克

糖 45克

盐 5克

鸡蛋 1个（48g左右）

新鲜酵母 10g克

全脂牛奶 60克

水 100克

奶粉 20克

黄油 30克

抹茶粉 5克

方法/步骤

1

除盐和黄油外所有材料投入揉面桶，开始低档2分钟，面团成型后换成5档6分钟。



2

面团拉出粗膜后加入盐和软化的黄油，先低速2分钟，再换高速打出手套膜。



3

取一半面团加入6g抹茶粉和10g水，低速2分钟搅拌。



4

手套膜



5

打好的面团28度进行一发，约一个小时。一发后的面团进行分割，耳朵60g/个，其余面团180g（可以分成两个面团）。分割好的面团室温醒发15分钟。



6

醒发好的面团擀开，从上往下卷起，依次放入模具。



7

面团颜色可以自由组合。



8

这是猫咪模具，面团放置方式相同。



9

二发温度36，湿度80%，面团二发至8分满。



10

烤箱风炉模式预热150度，烤30分钟。



11

烤好后马上取出脱模放烤架。



12

可爱的兔子耳朵

END