一直想做生吐司，研究了好久，最后根据小红书的方子稍微改动了下。出来的效果真的让我很满意，入口即化，很是柔软，一丝丝的太好吃了，做出来两个，一会就被吃掉一个了！

食材

高筋面粉 15克

冷水 60克

高筋面粉 250克

蜂蜜 20克

绵白糖 26克

冷牛奶 160克

酵母 3克

盐 3克

黄油 20克

方法/步骤

1

准备15克高筋面粉 60克冷水，一起放入不粘锅，小火慢慢搅拌，记住小火。烫面做生吐司不容易失败！



2

慢慢地就成成这样了，像浆糊一样，很软很黏很细腻。



3

然后乘出烫面，待冷却后再使用。大约49克左右。



4

接着做主面团，250克高筋面粉（日清） 20克蜂蜜 26克绵白糖 160克冷牛奶 3克盐 3克酵母 烫面，一起放入面包机揉面15分钟。



5

为了清晰步骤我分两张图拍。



6

15分钟后加入20克室温软化的黄油，为了好揉面，我特意分成一小小块。



7

揉面15分钟扯一点，其实已经有点出膜了。



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再面包机揉面10分钟，就出来了可以透光的手套膜。



9

揉成团放入盆里盖保鲜膜发酵，一发，一发35分钟。



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时间到撒点面粉，戳个洞，没塌，没回缩，就是好了。



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一发好的状态是这样的！



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这个方子是450克的吐司盒也可以做成两个水立方250克的。所以我分成4份，每个擀成牛舌状再盖保鲜膜松弛15分钟。



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接着再擀成稍微细的牛舌状，整形，进行二发，二发一小时。



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发到8分满，烤箱预热170°烤25分钟。由于低糖吐司盒导热快上色快，所以整个包锡纸烤，记住整个！！！



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烤好的正面。



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烤好的侧面。



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好软，一丝丝的。



18

太好吃了！



19

来张全家福，都来试试吧！

END