清炒虾仁属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。 清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。

食材

虾仁 400克

胡罗卜 50克

蛋清 10克

黄瓜 50克

淀粉 5克

盐 3克-5克

糖 3克

葱 1克

生姜 1片

料酒 5克

方法/步骤

1

虾仁洗净，用蛋清、淀粉水、盐拌匀浆，黄瓜洗净切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下从锅中捞出备用



2

炒锅烧热，放入食用油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油。



3

将锅洗净，倒入食用油烧至五成热时，放入胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油。



4

锅里再倒入油，倒入食用油烧至6成热时，投入葱姜蒜爆香，加入虾仁，加入料酒适量，翻炒，加入胡萝卜片、黄瓜片，翻炒出锅

END

注意事项

虾仁不要直接炒，口感会老，

虾仁淀粉水里浆一下，口感滑嫩