今天和大家分享奶酪早餐吐司的做法。 这款吐司里没有黄油，但是加入了一大块奶油奶酪，奶油奶酪里面不仅含有黄油，还有些发酵的乳香味儿，特别好吃。我还加入了牛奶和炼乳，整个吐司奶味儿非常浓郁，当做早餐吐司再合适不过了。 喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材

高筋面粉 250克

细砂糖 35克

盐 4克

耐高糖酵母 3g

牛奶(冷藏） 120毫升

奶油奶酪(冷藏） 70克

鸡蛋液(冷藏） 30克

炼乳(冷藏） 20克

水(冷藏） 10克

方法/步骤

1

配方是一个450克吐司的量。 首先在揉面缸里放入所有材料。(这个配方没有黄油，因为奶油奶酪里面有黄油了) 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 ❗我家室温20度左右，我还绑了冰袋。



2

我的厨师机六档大概揉面13分钟，出现手套膜就可以了。



3

放入抹了油的干净容器中，盖上保鲜膜，温暖处发酵到两倍大。



4

烤箱发酵功能28度，我大概发酵了一小时。 手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。



5

平均分成三份，盖上保鲜膜，室温松弛25-30分钟。 松弛到面团用手指按一下可以留下手指印就可以了。



6

取一个松弛好的面团，光滑面朝上。



7

擀成牛舌状，两边有大气泡用手拍掉。



8

翻过来，光滑面朝下，整理成长方形，两边折起来。



9

擀长到30公分左右，从上往下卷起来。



10

全部操作完，按同一个方向放入吐司盒。 盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满。 快发酵好的时候预热烤箱，上火160，下火190，时间25分钟。 我用的低糖吐司盒，如果用普通吐司盒就上火180，下火210，30分钟。



11

烤箱发酵模式35度，放一碗温水保湿，我大概发酵了1小时。 发酵到吐司距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。 盖上吐司盒盖子，放入烤箱最下层烤制大概25分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。烤到15-20分钟左右看一下吐司表面如果上色了记得盖上锡纸防止烤糊。



12

烤好了出炉震一震防止回缩，脱模放凉。



13

组织很细腻像云朵一样，可以撕着吃哦。吃不完密封起来保存，可以放五天左右，也可以放冷冻可以冻一个月。

END