一直觉得,日式的家常菜,很适合一人食,或者饮食清淡者。 而且做法通常也不是很复杂,多数就是调个酱汁的事儿。 这道菜是油管上一位日本先生教的。
食材
洋葱 半个
清酒 25ml
酱油 25ml
味啉 18ml
水 38ml
蒜蓉 1匙
苹果 1/4个
方法/步骤
1
所需材料: 洋葱半个,苹果1/4个,蒜蓉1茶匙,酱油25ml,清酒25ml,味啉18ml,水38ml。 (原文用量较多,我是原文1/4的量)
2
这是原文的用量,做出来得一大碗,自知吃不了那么多,所以都×1/4,结果也够用的了。
3
前述材料全部倒入料理机,打成泥。 (切勿过度搅打变成水,要呈泥状糊糊的) 其中蒜蓉和苹果是可选项,原文中没有加,加入可增加风味。同样作为可选项的,还有姜泥和柠檬汁。
4
料理机打好的洋葱泥倒入锅中,开中火加热至沸腾,转小火继续煮,煮的过程会有很多气泡不必担心,就一直煮,但注意经常搅拌一下防止粘锅,煮的过程会看到颜色越来越深,保持小火煮大概30分钟(小火也是会持续咕嘟咕嘟的状态),水分逐渐蒸发越来越浓稠,熄火冷却后装进干净的玻璃瓶中密封,就是万能和风洋葱酱了。可以冷藏保存2-3周。 (选个30分钟一集的电视剧,一边看一边搅动,刚好看完一集剧,洋葱酱就做好了)
5
锅中少油以中火热锅,猪肉一片片放入锅中免粘连,撒盐/黑胡椒调味,底部煎至金黄色再翻面,然后加入洋葱酱翻炒均匀即可。 (如果想要味道更浓郁,可以再加一小块黄油)
6
拿2张包心菜或球形脆生菜,切成细丝,铺在盘底,炒好的猪肉片铺在菜上,就OK啦。 吃的时候,菜跟肉一起吃,棒棒的。 〔注〕可在炒猪肉之前先切好菜丝,用一张打湿的厨房纸盖住放进冰箱冷藏,既可以防止干燥又可以保持脆爽的口感。
7
拌一碗海鲜丼饭,再煮一锅蟹腿菇味噌汤,加上一盘炒猪肉。 这样一份午餐,将猪肉、蔬菜、菌菇、鲜鱼、豆腐、海带、米饭,营养丰富。
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