今天带来的是红糖吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 350克

水 210克

酵母 3克

红糖 80克

开水 80克

高筋面粉 150克

酵母 2克

鸡蛋液 25克

黄油 50克

盐 6克

红糖块（夹心用） 100克

蛋液（刷表面用） 5克

红糖（洒表面用） 5克

扁桃仁片 5克

方法/步骤

1

中种材料放入主锅30秒速度3逐渐增加到6混合，2分钟揉面，取出来装盒，放冰箱冷藏15-17小时。



2

红糖加开水融化，也一起放冰箱冷藏



3

第二天中种是这样的状态。



4

主面团材料除黄油盐外放入主锅，加入中种面团、红糖液，3分钟揉面，加入黄油盐，5分钟揉面。



5

取出分成6团，滚圆松驰20分钟。



6

拍掉气泡，放上切小红糖块，两侧包起来。



7

再放上红糖块，卷起来。



8

三个一组放入模具，模具下先垫油纸，红糖融化有些会流出来。



9

也可以擀长面片，包上红糖丁，两头捏紧，3个编成辫子。



10

不要编太紧，两头收下面一样放模具里。



11

烤箱放杯开水，38度发酵70分钟至8分满，刷上蛋液，卷的3个中间剪一下，洒上红糖丁，洒上扁桃仁片，烤箱预热下火190度，上火160度烘烤40分钟。



12

出炉侧摔脱模。

END