几年前 在搜寻千层配方 一眼即爱:晓廷爱烘焙【榴莲可丽饼】 操作步骤清楚详细 成品漂亮口感好 后来做千层再没换配方 搜不到链接 复刻晓廷的分享给喜欢的厨友 谢谢晓廷！ 谢谢初时相遇是你！

食材

常温鸡蛋（大） 3个

细砂糖 40克

常温牛奶 280克

常温淡奶油 20克

融化黄油 20克

低筋面粉 120克

细盐 1克

柠檬汁 2～3滴

不粘锅24cm 一口

大汤匙 一把

过滤筛网 一个

淡奶油 500克

细砂糖 50克

草莓或各类水果 依自己喜欢

方法/步骤

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1.鸡蛋打散加细盐砂糖搅拌至糖融化无需打发。 2.加淡奶油和牛奶拌匀。3.加入融化的黄油 4.加入过筛的低粉。5.全部搅拌均匀。 6.面糊过筛3～5遍，让面糊细腻、无气泡。 7.准备不粘平底锅，小火烘煎，24cm的锅子， 可烙饼皮14张。 8.【重要步骤】放一块湿抹布在旁边，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用可大呢，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。 9.面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊垂直倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。



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10.打500g淡奶油，可以稍微硬一点， 【晓廷妙招】为保持奶油平均，不会中间隆起，用裱花袋装奶油先挤一个外围，铺上榴莲芒果后再抹平。从外往内抹，我不打碎榴莲的，吃的就是肉，要的就是这口感，豪气吧。



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11.我换了草莓切丁，大小尽量均匀更平整。 一层饼皮一层奶油一层草莓，直到饼皮铺完。



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12.用晓廷的方法确实更好更稳更平整。 有时自己懒，直接铺奶油再铺切好的水果粒。



5

完成了，摆拍，喜欢光透过来的感觉。



6

不舍得切，觉得好看，想吃在催，切！



7

嗯，好吃 ，娃超喜欢！分给弟弟妹妹去。

END