今天带来的是蒜蓉小吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
【中种面团】 10克(个人口味酌情增减)
高粉 225克
干酵母 5克
温水 135克
【主面团】 10克(个人口味酌情增减)
高粉 100克
细砂糖 25克
奶粉 20克
鸡蛋液 50克
牛奶 35克
盐 3克
无盐黄油 30克
【蒜蓉酱】 10克(个人口味酌情增减)
无盐黄油 60克
蒜蓉 20克
盐 3克
细砂糖 6克
欧芹碎 10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1
先来制作【中种面团】: 1. 所有材料混合均匀 2. 室温下醒发1小时,放冷藏15个小时
2
这是15个小时以后的中种面团,扒开来里面全是蜂窝状
3
【主面团】: 1.所有干湿材料混匀 3. 加入剪碎的中种面团 4. 揉出后膜,加入黄油
4
揉出手套膜,破口边缘无锯齿
5
揉好的面团盖上保鲜膜,醒发30分钟
6
【蒜蓉酱】: 1. 黄油微波炉加热融化 2. 放入蒜蓉、糖、盐、欧芹碎搅匀
7
取300克面团,擀成长方形,涂上蒜蓉酱,留一些待会儿做装饰
8
从上至下卷起
9
切成2厘米宽的条
10
放入吐司盒,二发至9分满
11
1. 取剩余的蒜蓉酱放裱花袋 2. 挤在二发好的面团缝隙处
12
烘烤参数:上下火180度23分钟
13
直接撕着吃就好啦~~烤的时候满屋蒜香味
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