秒杀外面卖的鸡爪
食材
鸡爪 8只
大葱 一段(约10克)
青椒 一个
姜片 3-5片
西芹 一根(约30克)
辣椒粉 一大勺(根据个人口味调整)
小尖椒 一个
陈皮 一片
香叶 2片
花椒粒 一笑,撮
八角 一个
大蒜 3瓣
香葱 2-3根
生抽 2大勺
料酒 1大勺
糖 一小撮(少量提鲜即可)
盐 少许
桂皮 一小片(约1克)
方法/步骤
1
鸡爪去除指甲
2
冷水下锅加葱段姜片料酒去腥,水开后撇去浮末加食盐香叶桂皮调个底味,煮15分钟熟透后捞出清洗干净,过冷水可以加点冰块。沥干水放冰箱冷冻1小时
3
冷冻后以后把鸡爪撕开拧断更好入味
4
调料汁:一大碗水加两勺盐、生抽调味、老抽调色,再加一大把花椒姜丝煮5分钟,关火晾凉后倒进鸡爪里浸泡,不会吃辣的到这一步已经完成了✅吃辣的看下一步
5
辣椒油:锅里多放点油烧开后关火,等油温冷却一下放辣椒粉,小火翻炒出香味,再放白芝麻一起翻炒,吃蒜的可以放点蒜末。炒出红油就可以关火,倒进鸡爪里翻拌均匀
6
完成✅浸泡几个小时更好吃
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