收到法焙客的新年礼物，其中法家这个八角模具特别喜欢，用它烤出来的面包颜值口感都是一级棒！当然我的风多多也是大功臣，上色空前均匀，有条件的亲们真的要长草这款真正的风炉烤箱——风多多 （普通家用烤箱180度烤制面包表面上色即可）

食材

酵头部分：新良日式面包粉 60克

水 60克

发酵粉 1克

主面团部分：新良日式面包粉 325克

黄油 30克

奶粉 20克

冰牛奶 190克

发酵粉 3克

白糖 60克

盐 3克

紫薯馅 250克

方法/步骤

1

把酵头部分的酵母加水搅拌均匀，加入高粉筷子搅拌均匀



2

常温发酵4小时



3

所有主面团食材加上发酵好的酵头，都放入米博主锅中，选择面包模式一个流程六分钟结束



4

取出面包盖保鲜膜，常温发酵90分钟左右



5

这是85分钟一发面团两倍大的状态



6

将面团分割成六等份，每个面团约120g



7

依次包子手法包入紫薯馅



8

捏紧收口放入八角模具中，光滑面冲上



9

放入方太烤箱35度发酵40分钟（风多多风炉也有发酵功能，但当时风多多在烤饼干）



10

二次发酵好的面包生胚已经高出了模具



11

为了面包表面平整，在八角模具上再加盖一个烤盘，风多多选择160度烤16分钟左右（同步下层烤了一个1000g的吐司蛋糕）



12

美味的八角紫薯面包出炉了



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成品欣赏一



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成品欣赏二

END