今天带来的是腐乳肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
五花肉 500克
冰糖 5克
老抽 2勺
腐乳 3块
姜 4片
料酒 3勺
盐 5克
鸡精 5克
方法/步骤
1
500克五花肉,切成合适的大小
2
冷水下锅,加入料酒,姜,大火煮开,把肉里的脏东西,煮出来。然后把肉洗干净
3
锅烧热,不用放油,把五花肉煎一下,煎到有点焦黄,这样可以把肉里的油煎出来,吃着一点也不腻。
4
起锅烧热,倒一点油就可以,放冰糖,把糖炒成香油色。
5
然后把肉倒里面,接着炒,让每块肉都裹上糖色。
6
拿个小碗,放三块腐乳,有腐乳汤的话,多倒点汤,肉的颜色更漂亮。把腐肉里加点水,弄碎,加味极鲜,老抽。
7
把小碗里的调料倒进肉里,翻炒均匀,然后加水,大火煮开,转小火炖一个小时左右,收汁,然后加鸡精。我家炖肉的时候,很少放香料,能保持肉的原味,很香。
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