生命极其有限，每一个不曾努力的日子都是对自己的一种辜负 最大的珍惜，莫过于“食”不虚度。

食材

面粉 800克

猪肉 1000克

茴香 1500克

盐 1克

姜 4片

十三香 2勺

生抽 2勺

料酒 0.5勺

蚝油 1勺

浓缩鸡汤 1勺

花椒粒炸油（取油使用） 25粒

方法/步骤

1

采购鲜嫩茴香苗清洗干净除去根部（避免残留烂叶及杂物）放置避水，清洗的步骤比较繁琐；



2

肉馅：为了方便肉馅使用梅肉在市场绞制完成； 调料：将肉馅调入生抽，耗油，十三香，姜末，少许料酒、盐，浓缩鸡汤迅速搅拌至粘稠； 茴香苗：将茴香苗切碎倒入花椒炸好的油（便于锁汁）； 混合调馅：将肉馅与茴香碎搅拌均匀；



3

和面步骤： 用凉水将面粉和至面团盖上盖子醒会，揉成面剂子擀饺子皮，包饺子（此步骤也可以买现成饺子皮）根据个人对口感的要求； 使用竹帘放置包好的饺子，饺子之间留出相应缝隙，饺子与竹帘之间沾上面粉，避免粘连在一起，为了方便仅包了42枚；



4

清水下锅将水煮沸下入水饺，步骤：水饺煮沸一次放入小半杯凉水继续煮沸连续三次即可出锅；



5

出锅后使用两个盘子将水饺倒盘避免沾在一起，有条件可使用水饺专用盘子（隔层避水专用）



6

根据个人喜好的口味调制蒜酱，为了方便简单调制蒜泥配酱油；



7

因为先拌的肉馅后使用花椒炸的油锁住汁，所以水饺爆汁味道鲜美。

END