做这个菜属于偶然,想吃辣子鸡丁,又琢磨吃啥素菜,干脆偷个懒,把两个菜合一起做得了。最近不能吃太辣,只用了不太辣的干辣椒,喜欢吃辣的可以放辣的,或者加点二荆条之类的,你喜欢就好。 鸡肉好吃,土豆也好吃,有吃香辣味薯条的感觉。
食材
大鸡腿 2只
土豆 2个
干辣椒 两把
大蒜 5-6瓣
生姜 一小块
生抽 1勺
老抽 少许
芝麻 1勺
青椒 1个
白糖 少许
料酒 少许
八角 1个
香菜 2根
方法/步骤
1
鸡腿两个,用的大鸡腿,两个有一斤了。去掉骨头,切成丁,别切太小了,熟了会缩水的哦。加少许料酒,生抽和老抽,胡椒粉码味,至少腌制十分钟吧。我是先把鸡肉腌上再准备其他菜。 注意:生抽老抽别放太多,生抽可以放一勺,老抽加到鸡肉略上色即可,加太多不但咸,而且颜色会黑。我都是自己随便倒,没有具体到多少毫升。鸡肉没放盐,后面过油时油里有盐。盐不够后面可以加,太咸就很难补救。 土豆切成一指节长的丁即可,太大炸熟透可能困难。姜蒜切粗粒,太细会炒焦哦,粗一点炸得微焦很香。辣椒剪段,辣椒籽不要。青椒切块。
2
锅内多放点油,类似王刚老师的“宽油”,不过家庭做没他那么宽 …中火下土豆炸,慢慢炸到熟透,表面微焦。对了,油里面加半勺盐,土豆炸出来也有盐味了,盐别放太多哦,宁淡勿咸。
3
炸好的土豆,飘来阵阵香味,我还问某人,谁家在做好吃的,好香啊!后来发现是我的盘子里飘出来的,跟刚出炉的薯条香味差不多。吃起来外面脆脆的,里面粉粉的。
4
捞出土豆后下鸡丁过油,将鸡皮内油份逼出,鸡肉水分减少,喜欢干香的可以便宜扁干一点,牙口不好的就别炒太干了 但是表面微焦变黄更好吃。
5
待鸡肉表面变黄,倒出多余的油,把鸡肉扒旁边,下姜蒜干辣椒,一个八角,一把花椒粒炒香。其实我是懒得把鸡肉倒出来…好像我还放了半勺豆瓣酱,其实这个不是必须的。沿锅边浇点料酒。
6
待调料香味炒出来,下土豆和青椒,青椒不辣,只是颜色好看,另外加点清香味。
7
再翻炒两分钟,尝尝味道,加盐和少许白糖调味。最后撒熟白芝麻和香菜炒匀出锅。
8
最后吃得只剩干辣椒啦,蒜粒特别好吃
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/af873VW8CBgdUB18.html