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日常生活中，凉拌菜之类的美食离不开辣椒油的调味，在我看来辣椒油绝对是凉菜的不二之选，既可以做调料也可以做蘸料，只要看上一眼，唾液就会加速分泌，香、辣、麻的多重感官体验，不断刺激着味蕾，既能提香还可以增加食欲。辣椒油绝对是自家秘制的好，超市买的一瓶不说添加剂，用的油也不放心，为了家人吃得健康，还是自己动手比较好，辣椒油不光是辣，更重要的还要香。那么怎样才能做出既辣又香的辣椒油呢？其实辣椒油的做法特别简单，今天炸的这个辣椒油，是我在多次尝试修改之后的辣椒油，除了辣椒油本身的香气外，更多了一份芝麻香，红红的色彩，香味浓郁，真是一种无尽的引诱，吃起来又香又辣超过瘾。

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【所需食材】:大蒜五瓣、小米辣三个、香菜一根、辣椒粉十克、白芝麻适量、生抽两勺、陈醋两勺、蚝油一勺、白糖半勺、十三香/盐/食用油适量。

02

【具体的做法步骤如下】
步骤1香菜切段，大蒜切蒜末，小米辣切圈，将蒜末，小米辣圈，白芝麻，辣椒粉，盐一起放入碗中。
步骤2锅中加入食用油，烧至七成热。
步骤3关火后迅速将热油泼入碗中，激发出食材的香味。
步骤4加入两勺生抽、两勺陈醋、半勺白糖、一勺蚝油和适量的十三香。
步骤5搅拌均匀后加入香菜。
步骤6再次搅拌均匀即可，待辣椒油自然放凉后，再把它盛入带封盖的容器中，拧紧封口后，放到阴凉、干燥的地方存放起来，想吃时拿出来舀上一勺放在碗里，既可以当调料也可以当蘸料，真的比外面买的还香。