为了家人的健康，将戚风蛋糕用料中的玉米油减量，并把全脂奶改为脱脂奶，试了几次感觉还不错，在此分享啦 我用的是9寸的蛋糕膜具，

食材

鸡蛋 6-7个

玉米油 10克

细砂糖 60克（蛋黄中加15克，45克分3次放入蛋清中）

柠檬汁 2-5滴（或白醋3克）

盐 3克

脱脂牛奶 100毫升（或脱脂奶粉30克、清水70毫升）

低筋面粉 80克

方法/步骤

1

蛋黄和蛋清分离。



2

分离出来的蛋黄。



3

蛋清必须放入无水无油的容器中。



4

蛋黄中依次加入白砂糖、盐、玉米油，用蛋抽搅拌均匀，使之乳化。



5

筛入脱脂奶粉，加入清水，搅拌均匀。（也可以直接加入脱脂牛奶）



6

再筛入低筋面粉后，搅拌均匀。



7

搅拌均匀的蛋黄糊。



8

用电动打蛋器打发蛋清时，先加柠檬汁或白醋，45克白砂糖分3次加入，打蛋器先用高速挡打出大气泡后加第一次糖，打到出现小气泡时加第二次，打出纹路后再加最后一次。



9

转中低速打发出现小弯勾即可。



10

将三分之一蛋清放入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。



11

将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中，快速翻拌均匀，如果太慢容易消泡。



12

蛋糕糊翻拌好了，倒入模具中，振出大气泡。



13

烤箱摄氏160度烤20分钟，145度烤制25分钟，这就成啦。



14

切开看看，还可以吧，尝尝看

END