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酱黄瓜是一道不可或缺的配菜，许多家庭无论何时都会在餐桌上摆上一盘，老品牌的酱菜有各种各样的品种，我家最喜欢的是酱脆黄瓜，它的口感咯吱咯吱的非常爽脆。随着酱菜价格的不断上涨，它们已经比肉贵多了。因此，我开始研究自己制作酱脆黄瓜。经过一番试验，我研究出了一个非常美味的配方，咸淡适中，口感爽脆，嚼起来咯吱咯吱的真是过瘾，简直是喝粥的最佳伴侣。

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一、制作酱脆黄瓜的食材
1. 黄瓜3根
2. 蒜5瓣
3. 小米辣5个
4. 姜/花椒/八角/桂皮/香叶适量
5. 生抽（味极鲜）6勺
6. 醋2勺
7. 白糖2勺
8. 盐适量

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二、制作酱脆黄瓜的步骤
1. 将黄瓜切段，然后切成条状，去掉芯部，再将黄瓜切成小条。接下来，加入适量的盐，腌制10分钟。一定要记得去芯，虽然可能会有些浪费，但这样腌制出来的黄瓜才会更脆。
2. 将6勺味极鲜生抽、2勺醋、2勺白糖、适量鸡精、5个小米辣碎和5瓣蒜放入碗中，混合搅拌均匀。
3. 将3片姜、20颗花椒、2个八角、2片香叶和小段桂皮放入水中浸泡2分钟，然后捞出沥干。在锅中加入少量油，用冷油下火，小火加热至香味出来后，关火焖一下。
4. 用水冲洗黄瓜，然后捞出稍微挤一下，控干水分。将黄瓜与酱汁以及刚刚处理好的香料油混合搅拌均匀，放入冰箱中。
5. 一般腌制4个小时就可以了，当然刚腌制时也非常好吃。酱脆黄瓜可以搭配各种粥品，是喝粥时的绝佳选择。