今年的复活节还是做了最爱的巧克力十字包，发个方子与大家分享，喜欢的一定得试试，香甜柔软夹杂着微苦的黑巧克力，太好吃啦

食材

高筋面粉 390克

汤种 125克

鸡蛋 2个

牛奶 60毫升

糖 100克

酵母 7克

可可粉 25克

黄油 25克

黑巧克力 50克

方法/步骤

1

将除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌盆



2

低速2档搅拌2分钟至所有材料混合均匀，换3档揉面4分钟，我这里气温还是有点偏高，这时我取下揉面盆，密封好放冰箱冷藏了30分钟，然后回来放入室温软化的黄油，2档1-2分钟至黄油充分搅拌入面团，换4档揉面4分钟



3

至此面团已经非常光滑细腻了，可以拉出稍微厚点的手套膜，做小面包这样足够了。盖保鲜膜室温发酵。



4

我这时的室温约23度左右，发酵时间是1小时45分钟，面团约2倍大，用手指沾面粉在面团中戳洞，洞口微微回缩，发酵完成



5

我喜欢黑巧克力，这次用的69%的，切成小粒



6

面团放在操作面上，按压排气，切割成16份



7

每一份卷入一小勺的巧克力碎



8

卷起滚圆



9

盖保鲜膜休息15分钟



10

从第一个滚圆的面团开始，光面朝下，擀成椭圆形，从上而下卷起，竖起来再卷起、滚圆



11

放入23Ｘ23厘米的方形蛋糕模具中，盖保鲜膜室温发酵



12

约1小时发酵完成



13

1大勺面粉加1大勺水调成糊状，装入塑料袋中，扎好袋口，将一个袋角煎一个小小的洞，在面包上画出十字



14

入预热好的200度烤箱中层，烤15分钟，取出趁热刷上糖浆或者蜂蜜



15

提出烘焙纸将面包放凉架上几分钟



16

然后拿去烘焙纸在网架上彻底晾凉，刚刚能拿在手上就吃了两个



17

柔软拉丝



18

拿到阳台上自然光拍的照片



19

温热时抹上黄油格外的香浓。凉透后发密封袋保存3天都依然柔软。

END