今天带来的是芝士培根面包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 320g

水 160g±

鸡蛋 50g

细糖 40g

鲜酵母 8g

无盐黄油 45g

盐 4g

马苏里拉芝士碎 100g

培根 3条

欧芹碎 少量

方法/步骤

1

开始揉面：将除黄油、盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档揉1分钟聚成团，然后转4档揉面约4分钟；



2

面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转4档继续揉面；



3

面团揉至光滑有很好的拉抻性即可；



4

面团整理收成圆，放入托盘中；



5

CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度28度预热好，面团放入进行基础发酵至约2倍大小；



6

发酵好的面团分成12等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟；



7

松弛好的面团擀开，拍掉周边大气泡，翻面后卷成圆柱收好接口，并适当搓长，3份面团为一组，辫成辫子状



8

整形好的面团间隔开放入垫油布的烤盘；



9

CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度32度预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小



10

发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒上芝士碎和培根粒，表面撒一点欧芹碎



11

烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中下层，温度调整为上下火180度，烘烤约18分钟



12

烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却即可

END